tegale z "buticnim" oz. doma scopranim sirom sem precej studiral pa eksperimentiral, v kuhinji in v obicajnih loncih, iz radovednosti in ker ga imam rad. tehnolosko ni baubau, razen ce bi hotel recepturo za sveti gral od oslovskega sira zgruntat. so pa absolutno previsoki vhodni stroski za iz hobija biznis zalaufat.

glavni problem velike vecine obce dostopnih sirov je zorenje. pri trdih sirih naj bo vsaj eno leto, kar pa je v praksi zelo poredko. vcasih za hec vprasam lusno prodajalko 1. koliko casa je bil zorjen sir in 2. kaksne pospesevalce za zor vsebuje, samo da vidim kako zavije z ocmi.